临沂人的吃饭文化 要吃好喝好还得解馋

我们对"好客"这个词都很熟悉。近年来，"好客山东"喊得越来越响，品牌也越来越亮。

我们临沂人也是热情好客的，家里的客人，尽情娱乐，但求全力以赴的招待，赔钱也得伺候好了。

我们临沂人总是想好上更好，唯恐客人没吃好，没喝好，送走客人的时候，嘴里还唠叨着"没照顾好，没喝好，见谅啊"等等。

“好吃”我们都很熟悉，也不难理解。我认为这个词至少有三个意思。

吃是世界上最重要的事件，吃美味的食物是第一享受的，吃美味的食物也是人们向往更美好生活的一部分。

“好吃！”“真好吃！”“真拉馋！”

“好吃”的第二个含义是"馋"，这是人们所鄙视的缺点之一。

因为，"馋"常常与"懒惰"联系在一起，贪吃懒惰，容易吃懒，根本活不下去，谁敢要呢？

“馋”的舆论嫌贫爱富。有的人天天吃好吃的，整天说自己馋，也没有人说他馋。这是因为，人家有钱，吃得起。

时下，有很多“吃货”，也有人以“吃货”自居，心心念念吃美食，走街串巷找美食，天南海北尝美食，没有人家笑话，也没有背上“馋”的名声。

这是因为人家“好吃”却不懒，好吃好做，能吃能干，努力工作，工作事业、养家糊口一点都不含糊、都不耽误。

“好吃”的第三层意思就是，吃的范围很广，敢吃会吃。

归纳起来，咱临沂人的好吃，主要体现在以下几个方面：

以吃鸡为贵。临沂人吃鸡，那是出了名的，有段子称“没有一只鸡能活着走出临沂”。

鸡的做法五花八门，鲜香辣麻嫩，煎炸炒炖烤煮，层出不穷。一百个人炒鸡，有一百种炒鸡的方法。一百个炒鸡店，有一百种炒鸡的特色。人人争说自己的好。

临沂人请客讲究特色，吃鸡也是首选。

以吃羊为补。临沂人也喜欢吃羊肉，喝羊肉汤，吃羊肉滋补身体。头天晚上吃着鸡喝酒喝多了，第二天喝碗羊肉汤淌淌汗就舒坦了。

特别是到了夏天，临沂人都要吃伏羊。那天，羊肉汤馆熙熙攘攘，一座难求。

咱临沂人喝羊肉汤，从来不嫌条件孬好，有点飞虫也不怕，只要羊肉汤正宗，蹲在路边也能喝得大汗淋淋、娇喘微微。

以吃猪为常。临沂人也是无肉不欢，最常吃的还是猪肉。临沂人做猪肉，也都是普通的做法，精细一点的就是农村喜宴做的卷煎、四喜丸子、清水丸等，真正做得好的全猪店不是很多。