做凉粉放碱还是放盐

做凉粉要放入盐。盐是做凉粉中必不可少的一味调料，如果在制作的过程中，没有加入盐，凉粉可能达不到预期的效果。

怎么做凉粉？

首先准备好豌豆淀粉、清水、盐等原材料。将一碗水和一碗豌豆淀粉，加入适量的盐混合均匀备用。在锅中加入五碗水烧开，水开了之后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边加速搅动，让淀粉受热均匀。

火不要太大，开中小火，用不停的搅动，煮8分钟左右。将模具刷一层油，将煮好的淀粉倒入模具中，放入冰箱内冷藏两个小时以上，直到凉粉完全凝固。凝固好的凉粉倒扣出来，用刀子切成宽条状。

凉粉是夏季开胃消暑的一大美食，食欲不振的时候，燥热难耐的是，吃上一口爽口的凉粉，绝对能让浑身畅快起来。

凉粉中含有非常丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质，可以为人体补充多种营养，尤其是水分，可以避免身体因为燥热缺水，感到口渴。

凉粉还有凉血、解毒等价值，可以用于急性风湿性关节炎、高血压、中暑、感冒、黄疸、急性肾炎、糖尿病等。