临沂煎饼种类那么多 但这种煎饼年轻人都没有吃过

咱们临沂有哪些特色食品？很多人最先想起来的就是煎饼，毕竟临沂的煎饼还登上过《舌尖上的中国》。在纪录片中的煎饼才是真正的煎饼，现在市面上的煎饼多是机器量产，完全是两码事。

不过小编今天要说的一种煎饼是现在已经看不到的煎饼，很多年轻人没吃过的煎饼。

几十年前的临沂温饱还是问题，哪会有那么多白面、玉米面煎饼，还要加上花生油，这种煎饼在几十年前绝对是奢侈的。那时候的临沂人吃什么煎饼呢？地瓜煎饼！

这种煎饼颜色上黑乎乎的，和地瓜窝头颜色差不多，但和现在市面上有可能存在的地瓜煎饼绝对不一样，因为不管是工序还是材料，现在都已经看不到了。

你可能会说现在临沂到处都有种地瓜的，怎么会没有材料？其实地瓜煎饼的材料不一样，它使用的是地瓜干，磨成面，再做成煎饼。

以前种地瓜，由于运输困难，人们会在地里就将地瓜切成片，用的是一种特殊的工具，小编已经忘记名字了，好像叫“瓜干刀”？就是将地瓜放进刀上的一个专门的空间里，刀盘旋转将地瓜切成片。

地瓜切成片以后会在地里晾晒成干，再运回家里。地瓜干磨成粉之后活面就成了地瓜面。地瓜煎饼和现在的手工具煎饼做法有不一样的地方。

现在煎饼的做法都是讲面变成糊状，在鏊子上挂上一层就行。而地瓜煎饼则是做成面团，在鏊子上滚上一圈，再用刮子刮一遍。

小编十几年前还吃过这种煎饼，老实说味道其实不怎么样，有一点地瓜的甜，但口感很干很硬，不过十几年过去，现在已经非常怀念那种味道了。

现在生活水平提高了，农村地瓜干都很少见了，更不用说地瓜煎饼，估计再过上二三十年，这种煎饼做法就真的消失了。