沂蒙全蝎怎么吃 临沂的这种美食真正大补

在临沂有一种非常独特的美食,这种食物让很多人不敢下口,它的名字就叫沂蒙全蝎,蝎子位于五毒之中,但沂蒙全蝎不仅美味还是大补之物。

说起这沂蒙全蝎的吃法,最深入人心的绝对是油炸了。先将全蝎用水浸泡洗净,然后取出晾干,最后进锅油炸,炸至颜色金黄捞出控油即可。炸好的蝎子,又香又脆,唇齿留香。不怕你不吃,就怕你尝了拿不下嘴儿。不过,一次也不可多食,三两个足矣。

炸好的蝎子整只吃,很多人担心蝎尾的毒,其实炸过的后蝎毒会变小,而且吃进身体里有益健康,可以说蝎子的食用价值全在这蝎毒里头,因此吃的时候无需去蝎尾。当然,如果有口腔溃疡、胃溃疡、消化道出血等状况,建议将蝎尾去掉再食用。

利用沂蒙全蝎还可烹调数不清的美味佳肴。如油炸全蝎、醉全蝎、蝎子滋补汤等以蝎子为原料制作的药膳食品,早已进了宾馆、饭店甚至寻常百姓的餐桌。这些菜肴由于有了蝎子的加入,不仅风味独特,还具有很强的滋补功能。

关于沂蒙全蝎这个称呼的由来还有一则典故,传说,蒙山蝎子山上蝎子泛滥成灾,成千上万的蝎子窜到附近村庄,蜇死了许多人畜,人们想尽各种方法,都不能除去这些蝎子。

后来,人们从茅山请来了一个老道士,在附近建了座金鸡庙,蝎子从此便绝迹了。至今,蝎子山上没发现过蝎子。

尽管蝎子山上没有了蝎子,可蒙山其它地方却盛产蝎子,主要产于沂蒙山腹地的沂南县、沂水县、蒙阴县、平邑县等。据说其他地方的蝎子是两钳六腿,而沂蒙地区的蝎子却是两钳八腿,故名沂蒙全蝎。

全蝎是中国的名贵中药材,俗称全虫蝎子,古书上称虿。《蜀本草》记载,入药有1100 多年的历史。在本地绝大多数为自然繁殖,少数为人工饲养。

沂蒙全蝎个大体肥,营养丰富,味道鲜美,药用功效显著,既是贵重药材,又是山珍佳肴。据测定,沂蒙全蝎所含蝎毒素、蝎酥、牛磺酸、卵磷脂、三甲胺、 甜菜碱等十余种成分,含量多数高于异地全蝎。

蝎性辛、甘、平,有毒。有镇痉、息疯、 攻毒之疗效。可治疗惊痫抽搐、中风、半身不遂,口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、 疮疡肿毒等症。蝎子栖息干燥地带,白昼伏在石块等物下或土穴中,夜出觅食。

主食昆虫、蜘蛛和多足纲动物。卵胎生。一般在仲春至初秋捕捉。清明至谷雨前后捕捉的,称“春蝎”,此时未进食,品质较佳。夏季产量较大,称“伏蝎”,因已进食,质量较次。本地加工全蝎历史悠久。

举报 分享 2018-11-15 13:49:16

0个评论

文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议