煎饼为什么会在临沂盛行 这两种说法揭露了它的起源

山东人爱吃煎饼可以说是全国人民都知道的事情，但是说到最爱吃煎饼的城市，那一定要数临沂了，除了是日常老百姓的主食之外，在临沂当地的大街小巷都能看到卷煎饼的烤串店，煎饼、米饭和馒头如今是临沂人的三大主食。

但是到了山东其他城市会发现，许多地方是不怎么吃煎饼的，而且山东各个城市的煎饼吃法和做法也都不一样。而临沂的煎饼通常是由小麦面制作而成，而且制作起来并不难，将小麦面制作好的“煎饼糊子”放在鏊子上，再用工具给摊开，稍等片刻，一张煎饼就制作而成了。

不同地域的临沂人，制作煎饼时会使用刮、摊、滚、擀等多种手法，工具有半圆木板、长柄刮尺、竹劈子等。

作为临沂人，想必许多小伙伴们都很纳闷，临沂人为什么喜欢吃煎饼呢？为什么煎饼在沂蒙山区如此盛行呢？

其实目前关于煎饼的起源至今还没有确切的考证，民间也有着各种各样的说法，其中一种说法是相传，在很久很久以前，一位秀才因得罪当地恶霸而被关押在狱中，因为在监狱中不能送饭只能送笔墨纸张，所以秀才妻子梦中得到了“蒙山娘娘”的指点摊制煎饼，从而让看守们误以为是纸，就这样秀才没有被饿死，为了报答“蒙山娘娘”便将此摊煎饼的技艺传给其他百姓们。

还有传言称，煎饼与历史名人诸葛亮还有关，因为诸葛亮的祖籍就是临沂沂南人，相传在诸葛亮辅佐刘备的时候，有一次被曹操所围剿，被困在沂河和涑河之间，因为做饭的锅碗瓢盆都丢了，诸葛亮便下令将面粉与水混合成浆，放到把铜锣上进行摊烤，就这样做成了早期的煎饼，解决了将士们的吃饭问题后，士兵们士气大振，而这个方法也就流传了下来。

虽然没有确切的证据，但是临沂煎饼受到许多名人的喜爱是有记载的，其中就包括“书圣”王羲之、以及“开国元勋”陈毅等人。

当然还有人推测，或许因为早些年间，由于临沂地处山区，物质贫乏，食物储存条件有限，所以就让临沂人更加偏向于制作煎饼，如今随着口味习惯却保留了下来。