紫薯怎么挑

挑紫薯时，要挑外表没有损伤，颜色正常的，形状呈条棒型的，气味新鲜没有霉味的，还要看有没有发芽等等。

紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色或深紫色，是旋花科番薯属植物，紫薯中含有丰富的花青素，可以抗氧化和保护肝脏，所以要挑选外皮和薯肉都是紫色或深紫色的紫薯，还要观察外皮有无破损，不要选择太过灰暗或鲜艳的。

从形状上看，野生紫薯的形状有圆形和棒状，购买紫薯的时候要选择大小均匀，形状为棒状的和长条形的紫薯口感更佳。

紫薯中的淀粉含量也比较高，所以气味并不明显，新鲜的可能会伴有泥土的清香，如果有明显的霉味，那么一定不要购买，说明紫薯的放置时间已经很久了，霉变的紫薯还会产生毒素等等。

而且，存放很久的紫薯很有可能会发芽，虽然发芽的紫薯并没有毒性，可以食用，但是发芽后的紫薯，大部分的营养成分已经流失，而且还容易霉变，不能继续吃。

此外，紫番薯属短日照作物，需要光照充足、强度大，生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的60%~80%，虽然紫薯的品种多样，各地的栽培也不同，但我国南方地区的温度适宜、光照充足，生产的紫薯质量较佳。