芋苗的危害

芋苗对人体没有危害，只是腌制成芋苗酸后，大量食用会出现皮肤过敏、喉咙瘙痒的症状，这是由于生芋苗中含有的难以消化的淀粉质和草酸钙结晶体导致的。

芋苗是芋头的根茎部位，很多地方会将其称之为芋梗，口感略酸口感鲜嫩，可以腌着吃，也可以与肉类食材一起炒着吃，具有开胃促消化、清热解毒的作用。

适量的食用芋苗能够提高自身的免疫力。 芋苗中含有大量的黏液蛋白，这些黏液蛋白进入人体后，会被快速分解，一部分转化成人体所需的氨基酸，而另一部分则会直接转化成人体免疫系统冲的免疫球蛋白，从而提高人体的免疫力。

芋苗中的所含有的大量矿物质，还能对人体的眼睛和肝脏起到一定的修复受损细胞的作用，同时还能补充大量的胡萝卜素和类胡萝卜素，能有效提高肝功能和预防视力退化。

但需要注意的是，芋苗是不能生吃的。芋苗中含有大量的刺激性皂角苷，直接食用，会对身体产生明显的刺激，引发咽喉肿痛。过敏体质的人食用后，也会出现皮肤痛痒的现象。