面不发怎么办

在没发好的面团里加入少量的白酒，再用湿布捂10分钟，面团就可以重新发好了。

面不发的原因有很多种，可能是酵母用量、温度、发酵时间的关系。

酵母用量：面不发可能是酵母的用量太少或太多，可适当增加或减少酵母的用量。

温度：在温度方面，也可适当提高或降低酵母的发酵温度。在时间上，减少或者增加酵母的发酵时间，使面可以充分发酵，达到良好的发酵效果。因为发酵要在一定的时间和温度下。如果你只是加了发酵粉，发酵所需要的温度达不到，面是发不起来的。

可将面团放置在温度在25—30摄氏度的环境中，使面团快速发酵。在发面时，放发酵粉兑水的时候要注意水的温度。水的温度过高，会把酵母烫死，水的温度过低，酵母的活性就会降低，发面的时间就会加长。

发酵时间：发酵时间太短或太长都会影响发酵效果。如果发酵的时间过长就会导致发面过头，做出的馒头不够松软，还可能蒸出的馒头有一股酸味，影响口感。如果发酵的时间过短，则会使面不能充分发酵。