扎啤和啤酒有什么不一样 前者口感更优秀

对于爱喝酒的朋友来说，啤酒都能分出好几种，普通的啤酒分为生啤、熟啤，还有扎啤、原浆，种类简直不要太复杂，今天就来说说扎啤和啤酒有什么不一样。

炎炎夏日，啤酒成为最受欢迎的饮料之一，不管是朋友聚会，还是一个人喝一杯；不管是串烧还是吃小龙虾，有一堆啤酒就很棒了。

扎啤是啤酒的一个种类，又称生啤酒，这种啤酒没有经过“瞬间杀菌”或巴氏杀菌，而是经过硅藻土过滤杀菌，保留了一部分酵母。清凉可口，最大程度保留了啤酒风味。但是它的保质期比较短，保质期通常只有3-7天。很多都是散装卖的，一般在夜市上比较常见。

生啤酒采用微孔滤膜，即冷过滤除菌。它是一种纯天然、高品质的啤酒，不含防腐剂、糖和香料，生啤酒属于纯生啤酒，但又不同于普通生啤酒。

在销售过程中，生啤酒通常储存在不锈钢生啤酒桶中。利用二氧化碳的背压后，用生啤酒机将啤酒体的温度控制在3-8度。饮用时，啤酒直接从生啤酒机倒入啤酒杯中，有效避免了啤酒酒体与空气的接触，使酒体口感更加清新醇厚。

而啤酒种类可就多了，不仅有扎啤，也就是生啤，还有原浆、熟啤等等，下面来详细说说。

熟啤酒是生啤酒经过巴氏杀菌后的啤酒。稳定性好，保质期比生啤酒长，一般90天以上。经过巴氏杀菌后，熟啤酒的各种水解酶失活，颜色、澄清度、口感、营养都发生了变化。最明显的变化是啤酒失去了新鲜的味道，通常以罐装或瓶装的形式出售。

原浆啤酒是指未经灭菌或过滤，残留有新鲜酵母的原啤酒原液。因为含有活性酵母，所以葡萄酒会呈现一定的浑浊，但泡沫非常丰富，口感醇厚清新，香气非常浓郁，风味独特。可谓啤酒家族中的超级液体面包。比如一些口碑极好的白啤酒，基本都是这种原浆啤酒。

原浆啤酒是精酿啤酒最原始、最传统的基本类型。需要在0到5度的低温下保存，保质期可达45天。因为原浆啤酒中含有丰富的活性酵母，酒在桶中会再次发酵，所以口感也会发生变化，味道会更加丰富。但一般来说，市面上销售的精酿啤酒都是通过过滤杀菌来延长保质期的。

干啤酒也被称为低热量啤酒，或低糖啤酒。顾名思义，干啤酒是一种新品种，其中酵母在高度发酵的情况下，最大限度地“吃掉”了酒体中的糖分，所以干啤酒含糖量低，二氧化碳含量丰富，口感干而不甜，饮用后口中没有残留的啤酒味。

除了上面提到的几种啤酒，还有冰镇啤酒和生啤酒，也是市面上常见的啤酒种类。冰啤酒既不是冷藏啤酒，也不是加冰块的啤酒，而是一种生产工艺，是指将啤酒的温度降低到冰点，使其显得浑浊，如冰晶、蛋白质等。使这些物质过滤后，酒体变得清澈，口感醇厚，度数也有所提高。