为什么土鸡蛋蛋黄发白

土鸡蛋蛋黄发白可能是变质现象，不建议再继续食用。正常的土鸡蛋蛋黄应该是黄色的，但不能太黄，最常见的颜色是橙红、淡黄、金黄、黄黑色。因为土鸡散养在户外，摄取的食物是粗谷杂粮、野草等，所以通常鸡蛋的蛋壳有点发白。

在农村养的土鸡，吃青草比较多，而青草里富含胡萝卜素，因此蛋黄多为橙红色。如果土鸡吃的玉米比较多，蛋黄呈金黄色。若土鸡吃蚯蚓、蚂蚁、毛毛虫比较多，那么蛋黄呈黄黑色。不同土鸡所产蛋黄颜色不一，就连同一只土鸡不同天内所产蛋黄颜色也不一样。

只要鸡蛋没有放置太长时间，保存方法得当，鸡蛋便不会出现变质现象，但若有一股异味，则不建议再食用了。鸡蛋可以常温保存，如果处于夏季，可以把鸡蛋放在冰箱里保存。

鸡蛋的营养成分比较多，每天吃一个鸡蛋能给身体补充足够的能量。蛋的营养成分比较全面，蛋清中含有丰富的优质蛋白质、核黄素等成分，而蛋黄富含卵磷脂、维生素A、维生素D等，都是人体所需要的物质。