临沂煎饼的种类大全 哪种才是你的最爱

煎饼是临沂人最重要的主食,虽然现在餐桌上的食物种类越来越多样,但煎饼的地位一直没有下降,不过关于煎饼,你知道它一共有多少种类型吗?

在煎饼的制造原料上,有小麦煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、大豆煎饼、地瓜煎饼、荞麦煎饼、山芋煎饼等,而最传统的煎饼,应该就是地瓜煎饼了。

以地瓜为原料的煎饼,临沂人都叫他瓜干煎饼,这种煎饼在生活条件不好的时候,是临沂人非常重要的食物,毕竟其他原料的煎饼实在太金贵。

煎饼除了从原料上区分,从制作手法上还分为手工煎饼和机器煎饼。手工煎饼的手法大致分为摊煎饼、推煎饼、擀煎饼、滚煎饼,机器煎饼则是近些年开始流行起来的,毕竟人工制作实在太累了。

除了煎饼的种类多样,煎饼的吃法也非常多样,最传统的吃法是用来卷家里的炒菜吃,最受年轻人欢迎的则是菜煎饼。

菜煎饼,其实就是“鏊子煎饼”里面放了一些菜。使用的是白面,也有杂粮的。先把菜放在一个面皮上,然后再盖上一个面皮。两个面皮来回翻面,等里面的菜熟了,两面的煎饼皮煎至金黄香脆,折起来就可以了。

菜煎饼的吃法,既可以吃到主食,还可以吃到各种各样的蔬菜,里面还可以加鸡蛋、火腿等小料。

虽然手工煎饼费时费力,但自己在家可以制作的简单一些,准备好面粉、玉米面、鸡蛋、辣酱、香菜、生菜、葱花、火腿。

1、将玉米面和面粉按照1:1的比例倒进大盘子里,然后加入适量的食盐,倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆;

2、将面浆倒进平底锅里,然后用铲迅速将面浆摊薄,再把鸡蛋打到面浆上,等到蛋液成型之后,翻倒另外一面煎;

3、煎熟面浆之后,将有鸡蛋液的一面朝上,然后涂抹上辣酱,撒上葱花和香菜末,铺上生菜和火腿,最后叠好折起来就可以了。

举报 分享 2020-11-10 17:01:12

0个评论

文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议